Филиппинская кухня: 5 самых популярных блюд

А вы когда-нибудь бывали на Филиппинах? Что больше всего впечатлило вас в этой удивительной стране? Быть может, это были захватывающие виды во время путешествия? Или, возможно, доброжелательные и гостеприимные люди? А может, вам запомнились теплый климат и яркое солнце, которое всегда здесь светит? Или вас больше поразили приключения, которые можно найти на каждом шагу? Ну а как насчет еды? Одно можно сказать точно — если вы хотите получить незабываемые впечатления, Филиппины обязательно подарят вам их в полном объеме!

Филиппинская кухня:Что вы можете сказать о ней? Пробовали ли вы когда-нибудь блюда на безлимитных шведских столах в этой стране? А как насчет уличной еды? Возможно, вы уже успели насладиться самыми популярными филиппинскими блюдами, такими как адобо, синганг или лечон? Если да, то вы наверняка помните их неповторимые вкусы! А если нет, то не волнуйтесь, потому что я с радостью расскажу вам о самых любимых и известных филиппинских блюдах, которые точно завоюют ваше сердце (и желудок)!

Мне всегда интересно узнавать о том, какие кулинарные открытия сделали другие люди на Филиппинах. Еда в этой стране — это не просто пища, это часть культуры, традиций и уникальный способ лучше понять этот невероятный народ. Если у вас еще не было шанса попробовать настоящую филиппинскую кухню, считайте, что это отличная возможность узнать о ней побольше и, возможно, вдохновиться на следующее гастрономическое путешествие.

Самые популярные блюда Филиппин

Филиппинская кухня способна удивить даже самых искушённых любителей еды. Здесь каждый ингредиент имеет свою историю, каждое блюдо — отражение культуры, и каждый вкус — уникальное сочетание традиций и экспериментов.

От золотистого, с хрустящей корочкой, лечона, который подают на самых важных праздниках, до пикантного и кислого синеганга, который согреет в любой день — филиппинская кухня полна ярких вкусов и ароматов. А как насчёт знаменитого адобо, в котором мясо томится в маринаде из уксуса и соевого соуса, создавая тот самый «филиппинский вкус», который многие называют визитной карточкой местной кухни? Не забываем и о более смелых кулинарных вызовах, таких как балут — блюдо, которое одни считают настоящим деликатесом, а другие воспринимают как приключение. И, конечно же, завершим всё сладким хало-хало, которое идеально спасает от тропической жары благодаря множеству разноцветных и экзотических ингредиентов.

(Лечон) Lechon

Представьте себе целого поросёнка, которого медленно жарят на углях в течение нескольких часов. Звучит невероятно или пугающе? На Филиппинах такое зрелище — вполне обычное дело. Лечон, что в переводе на английский означает «жареный поросёнок», является неотъемлемой частью любой филиппинской праздничной трапезы. Будь то день рождения, выпускной, годовщина, семейная встреча или даже Рождество и Новый год — лечон всегда на столе.

Лечон — это одно из самых популярных блюд филиппинской кухни. Его присутствие на празднике говорит о том, что вы точно находитесь на Филиппинах. Этот аппетитный поросёнок с хрустящей корочкой и нежным мясом является настоящим символом всех важных событий в жизни филиппинцев. Корочку доводят до хрустящего совершенства, медленно обжаривая лечон на углях в течение нескольких часов — именно так достигается тот самый идеальный вкус и текстура, которые так ценят местные жители.

Интересный факт: знаменитый шеф-повар и путешественник Антони Бурден назвал филиппинский лечон «лучшим жареным поросёнком, который я когда-либо пробовал.» Это признание принесло лечону международную известность и утвердило его статус как одного из лучших блюд мира.

Так что, филиппинская кухня – это невероятно или пугающе? Попробуйте сами, а потом решите! Но одно можно сказать точно — это блюдо редко оставляет кого-то равнодушным.

Синиганг (Sinigang)

Синиганг — это один из тех супов, который вызывает у многих филиппинцев ностальгию. Он неизменно занимает центральное место на обеденном столе, особенно когда за окном пасмурно или дождливо. Этот суп с характерной кислинкой готовится из тамаринда, который придаёт ему тот самый освежающий, насыщенный вкус.

Основу синиганга могут составлять разные виды мяса или морепродуктов: свинина, курица, рыба или креветки — выбор зависит только от ваших предпочтений. К супу добавляют овощи: баклажаны, стручковую фасоль, белую редьку и листья кангконга (водяного шпината), что делает его не только вкусным, но и питательным. Главная особенность этого блюда — в его балансе между кислым, солёным и свежим вкусами, что превращает синиганг в идеальное средство от зимней хандры или похмелья.

Этот суп особенно хорош в прохладную погоду, когда хочется чего-то тёплого и сытного. А если вы любите острые блюда, добавьте немного перца, и синиганг заиграет новыми красками, наполняя дом аппетитным ароматом и создавая атмосферу уюта. Представьте себе: за окном холодно, а перед вами дымящаяся тарелка синиганга — идеальный способ согреться и насладиться простым, но изысканным вкусом.

Адобо (Adobo)

Адобо — это одно из тех блюд, которое представляет филиппинскую кухню во всей её простоте и насыщенности вкуса. Оно настолько популярно, что его можно найти в каждом уголке страны. Традиционно готовится из свинины или курицы, которые долго тушатся в маринаде на основе уксуса и соевого соуса. Именно этот маринад создаёт тот самый уникальный вкус — сочетание кислинки и солёности, которое делает адобо таким узнаваемым. Это блюдо настолько вкусное и сытное, что трудно удержаться и не взять добавку, особенно когда его подают с большим количеством риса, который впитывает соус и делает трапезу ещё более насыщенной.

Главные ингредиенты адобо — это мясо, соевый соус, уксус, чеснок и лавровые листья. Их сочетание даёт тот самый простой, но яркий вкус, который остаётся в памяти надолго. Однако рецепты могут варьироваться в зависимости от региона или даже семьи. Например, некоторые добавляют кокосовое молоко, чтобы сделать вкус более мягким и сливочным, в то время как другие предпочитают классический вариант. В адобо часто добавляют варёные яйца или картофель для большей сытности, что делает его отличным выбором для обеда или ужина.

Что касается специй, то помимо чёрного перца и лаврового листа, в адобо иногда добавляют немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту уксуса, или даже чили, чтобы придать блюду лёгкую остроту. В зависимости от того, как долго мясо тушат, оно может получиться мягким и буквально тающим во рту, а соус загустевает и становится ещё более насыщенным.

Интересно, что по всей стране существуют различные вариации этого блюда. В Лусоне, например, адобо может быть более сухим, тогда как в Висайасе или Минданао часто предпочитают более «мокрую» версию с большим количеством соуса. Однако основа остаётся неизменной — сочетание уксуса и соевого соуса. Некоторые филиппинцы даже шутят, что если у вас дома есть соевый соус и уксус, вы всегда сможете приготовить адобо!

Это блюдо настолько распространено, что его готовят не только в обычные дни, но и на особых мероприятиях. Адобо легко хранится и даже становится вкуснее на следующий день, когда мясо успевает ещё больше пропитаться соусом. Если вы когда-либо окажетесь на Филиппинах, обязательно попробуйте адобо, чтобы ощутить настоящий вкус местной кухни. И не забудьте приготовить побольше риса, ведь вам точно захочется его ещё!

(Балут) Balut

Филиппинская кухня полна странных деликатесов. Одной из них можно назвать балут — это одно из тех блюд, которое может показаться странным или даже пугающим многим, но для филиппинцев оно является настоящим деликатесом. Балут — это утиное яйцо с уже сформировавшимся эмбрионом, которое варят и едят прямо из скорлупы. Несмотря на внешний вид, это одно из самых популярных филиппинских блюд, которое многие местные жители обожают.

Интересно, что балут имеет глубокие исторические корни: его традиция была частично заимствована из китайской кухни, где подобные блюда известны уже несколько столетий. На Филиппинах балут превратился в важный культурный символ и стал неотъемлемой частью местных гастрономических традиций. Кроме того, балут — это настоящее хранилище полезных веществ. Он богат белком, калием и кальцием, что делает его популярным источником энергии. Это блюдо также ассоциируется с силой и выносливостью, и многие филиппинцы едят его, чтобы восстановить силы после тяжёлого дня. Обычно его продают на улицах в вечернее время, и многие считают, что он особенно вкусен с острым уксусом и щепоткой соли.

Если внешний вид балута кажется вам слишком экстремальным, можно попробовать его более «лёгкую» версию — пеной. Это обычное варёное яйцо, без эмбриона, которое стоит дешевле и выглядит привычнее, но не менее питательно. Балут имеет разные стадии развития эмбриона в зависимости от времени инкубации, что определяет его внешний вид и текстуру. Как правило, его едят на 17-21 день инкубации: молодое яйцо содержит меньше сформированного эмбриона, а в более зрелом — уже заметны черты утёнка. Каждый выбирает для себя уровень «экзотики,» исходя из личных предпочтений. Неудивительно, что это блюдо попадает в рейтинги самых «необычных» или «отвратительных» блюд по версии международных изданий. Однако балут остаётся кулинарным вызовом, который привлекает как туристов, так и участников различных телешоу. Например, он появлялся в программах Fear Factor и Bizarre Foods с Эндрю Циммерном, где многие признают, что его вкус гораздо приятнее, чем кажется на первый взгляд.

Балут настолько популярен на Филиппинах, что здесь даже проводятся соревнования по его поеданию. Участники соревнуются в том, кто быстрее съест больше яиц, превращая это в весёлое и захватывающее событие. А продавцы, которые выкрикивают «Балууут!» по вечерам на улицах, стали практически неотъемлемой частью филиппинского ночного города

Хало-хало (Halo-halo)

Любите ли вы десерты, наполненные множеством ингредиентов? Позвольте представить вам наше знаменитое «хало-хало». Это одно из самых любимых филиппинских лакомств, особенно в жаркие летние дни, хотя его наслаждаются в любое время года. Название «хало-хало» переводится как «смешанный», ведь все ингредиенты перемешиваются, создавая настоящий фейерверк вкусов. Слово «хало» на филиппинском языке означает «смешивать», и это лучше всего описывает этот десерт.

Хало-хало — это сладкое наслаждение для вашего настроения и желудка. Основу десерта составляет мелко натёртый лёд, который украшают множеством вкусных добавок. В классический вариант входят ароматное мороженое, кремообразный лече флан, желе ната де коко, сладкие красные бобы, разноцветные желе и хрустящие кукурузные хлопья. Нередко в хало-хало добавляют и кусочки экзотических фруктов, таких как джекфрут или банан, которые придают десерту особую тропическую нотку. Подробнее о таких экзотических фруктах Филиппин можно узнать в нашей статье экзотические фрукты Филиппин.

Чтобы сделать десерт ещё слаще, перед подачей его заливают сгущённым молоком.

Перемешайте все ингредиенты, и перед вами раскроется удивительное сочетание текстур и вкусов в одном блюде. Хало-хало — это идеальное завершение трапезы или освежающий перекус в жаркий день.

Филиппинская кухня: Уличная еда

Филиппинская кухня привлекает внимание не только в Азии, но и по всему миру своим разнообразием и уникальными вкусами. От хрустящего лечона до кислого и пряного синиганга — каждый найдёт блюдо по вкусу. Мы рассказали вам о пяти самых популярных филиппинских блюдах, которые придутся по душе каждому. Неважно, предпочитаете ли вы привычные блюда для повседневных встреч или готовы к чему-то более смелому, вроде экзотического балута — филиппинская кухня способна удивить и подарить новые гастрономические открытия.

Жареная курица

Филиппинцы просто обожают жареную курицу, особенно дети. Она продаётся повсюду по доступной цене, и это одно из самых популярных блюд для быстрого перекуса или семейного ужина. На каждом углу можно найти киоски с золотисто-хрустящими кусочками, которые вызывают аппетит.

Шашлык

Филиппинский шашлык — это не только свинина и курица, но и печень, кишки и сосиски. После обеда по всей стране, особенно в оживлённых городах, уличные продавцы начинают жарить шашлык, и воздух тут же наполняется дымом и соблазнительными ароматами. Этот запах поджаренного на углях мяса невозможно не заметить — он манит даже издалека. Каждый кусочек пропитан ароматом огня и специй, и это делает филиппинский шашлык одним из любимейших уличных блюд.

Филиппинская темпура и рыбные шарики

Темпура и рыбные шарики — изначально это были просто филиппинские закуски для полдника, но теперь их подают с рисом, как полноценное блюдо. Эти жареные закуски подают с ароматным соусом и часто с ломтиками свежего огурца для баланса вкусов. Вкусный и лёгкий перекус, который быстро завоевал сердца многих

Мгновенные лапша пансит кантон

Если вы голодны и вам хочется чего-то сытного, на каждом углу можно найти мгновенные пансит кантон — популярные жареные лапша быстрого приготовления. Это любимое блюдо работников ночных смен, например, в колл-центрах. Лапша готовится за 5 минут и отлично утоляет голод, особенно если нужно что-то быстрое и тёплое.

Филиппинская кухня, которую можно приготовить дома

Филиппинская кухня отличается яркими и насыщенными вкусами, которые можно легко воспроизвести даже вдали от тропиков. В её основе лежат простые, но гармоничные сочетания ингредиентов — от кислого и солёного до сладкого и пряного. Многие блюда можно адаптировать под местные продукты, что позволяет легко готовить их в любом уголке мира, в том числе и в России. Мы собрали несколько простых рецептов популярных филиппинских блюд, которые помогут вам открыть для себя настоящие вкусы Филиппин и создать что-то уникальное у себя на кухне

Адобо (Adobo) — классическое филиппинское блюдо

Ингредиенты:

500 г курицы или свинины
4 ст. ложки соевого соуса
4 ст. ложки уксуса
Лавровый лист, чеснок и чёрный перец по вкусу

Приготовление: Адобо готовится просто: маринуйте мясо в смеси соевого соуса и уксуса, обжарьте его до румяной корочки, а затем тушите до готовности. Это блюдо идеально сочетается с белым рисом и представляет собой баланс кислого, солёного и ароматного вкусов.

Синиганг (Sinigang) — кислый суп на основе тамаринда

Ингредиенты:

500 г свинины (ребра или шею)
Тамаринд или лимонный сок
Овощи: баклажаны, стручковая фасоль, редька, шпинат

Приготовление: Этот суп имеет ярко выраженный кислый вкус благодаря тамаринду. Варите свинину до мягкости, добавьте овощи и подкислите бульон тамариндом. Синиганг — это идеальное блюдо для холодной погоды, которое подают с рисом.

Пансит кантон (Pancit Canton) — филиппинская жареная лапша

Ингредиенты:

200 г яичной лапши
Куриное филе, морковь, лук
Соевый соус

Приготовление: Пансит кантон — это быстрая и вкусная лапша с овощами и курицей, которая обжаривается на сковороде с соевым соусом. Это блюдо готовится всего за несколько минут и станет отличным вариантом для сытного ужина.

Эти рецепты — это не просто возможность попробовать что-то новое, но и настоящая кулинарная экскурсия в мир филиппинской кухни. Готовя эти блюда у себя дома, вы можете прикоснуться к традициям и вкусам далёких островов. Сочетание простых и доступных ингредиентов с интересными техниками приготовления позволяет почувствовать уникальный характер филиппинских блюд. Пусть каждый рецепт станет для вас небольшим открытием, будь то насыщенный адобо, ароматный синиганг, или быстрый и сытный пансит кантон. Пригласите семью или друзей, чтобы разделить это гастрономическое путешествие и насладиться яркими вкусами прямо у себя на кухне. Филиппинская кухня — это не только еда, но и возможность открыть новые кулинарные горизонты!

Заключение

Если вы приехали на Филиппины, чтобы изучать английский или просто провести короткий отпуск, вам наверняка предстоит не только знакомство с культурой, но и с филиппинской кухней. Независимо от цели визита, попробовать местные блюда — обязательная часть опыта. В Себу можно не только насладиться красивыми пейзажами и захватывающими приключениями, но и открыть для себя вкусные кулинарные шедевры, такие как знаменитый лечон — сочный жареный поросёнок, который считается одним из главных блюд филиппинской кухни. Помимо этого, в местных ресторанах вы найдете разнообразные блюда из морепродуктов, которые обязательно придутся по вкусу вам и вашим друзьям.

Филиппинская кухня — это не просто еда, а отражение культуры и традиций страны. Попробовать её в полной мере можно, следуя местным обычаям. Одним из таких обычаев является камаян — традиция есть руками, без использования столовых приборов. Этот способ погружает в процесс трапезы, делая его более аутентичным и близким к культуре. Особенно приятно участвовать в этом ритуале, когда еду выкладывают на банановые листья, и каждый берёт своё блюдо руками. Ещё одной интересной частью филиппинской уличной культуры является пунгко-пунгко — формат уличной еды, где люди сидят на низких стульчиках у дороги и едят простую, но вкусную еду, такую как жареные свиные кишки (чичарон), картофельные шарики и другие закуски.

Когда вы находитесь на Филиппинах, стоит быть открытым для новых вкусов и опыта. Попробуйте что-то необычное, будь то балут — утиное яйцо с развивающимся эмбрионом, или классические блюда вроде адобо и пансит кантон. Большинство блюд можно есть руками, что делает трапезу ещё более запоминающейся. Знакомство с филиппинской кухней — это не просто гастрономическое приключение, но и глубокое погружение в культуру страны.

Откройте для себя настоящие филиппинские вкусы, пробуя блюда, которые соединяют в себе богатство традиций и любовь к еде. Филиппинская кухня — это искусство, которое радует не только вкус, но и сердце, объединяя людей за общим столом. Не упустите шанс познакомиться с ней во время вашего пребывания на Филиппинах.