Экзотические фрукты Филиппин

• Манго (Mango)

Научное название: Mangifera indica
Местное название: Mangga
Сезон: С марта по июнь

Изначально привезенное из Индии в колониальные времена, манго нашло на Филиппинах идеальные условия для роста, что сделало его неотъемлемой частью культуры и наследия страны. Оно упоминается в мифах и легендах, а его образы можно увидеть на национальных артефактах.

Манго на Филиппинах — это не только вкусный экзотический фрукт, но и часть культурного наследия страны. Манго сорта Carabao очень популярно и считается национальным фруктом. Этот экзотический плод известен своим сладким и нежным вкусом, а также высоким содержанием витамина С. Манго используется в десертах, таких как манговый «graham», фруктовый лёд, манговые пироги и многое другое.

Более 50 разновидностей манго произрастают здесь, и этот фрукт играет огромную роль в кулинарии Филиппин: его добавляют в салаты, десерты, напитки и даже используют для маринадов мяса и рыбы. Филиппинцы любят есть индийское манго в незрелом виде. Эти экзотические фрукты кислые, но вкусные, особенно в сочетании с креветочной пастой (hipon) или солью. Также их можно есть с соевым соусом и сахаром (патис и камай). Однако этот способ не подходит для спелых манго — он используется только для зелёных.

Фестиваль Манго в Илоило (Mango Festival) – В этом фестивале, который проходит в городе Илоило, отмечают сезон манго. Он включает в себя различные мероприятия, такие как конкурсы на лучший манго и кулинарные выставки, где манго используется в различных блюдах.

• Гуава (Guava)

Научное название: Psidium guajava
Местное название: Bayabas
Сезон: С сентября по декабрь

Гуава имеет шероховатую зелёную кожуру снаружи, но внутри она мягкая и сочная. Когда фрукт созревает, его текстура становится светлее, желтовато-зелёной и легче укусить. Гуава очень вкусная, и даже её семена съедобны. Она также хорошо сочетается с солью и чили. Этот экзотический фрукт содержит больше витамина С, чем апельсины. Гуава имеет множество применений, включая приготовление чая и лечение. На Филиппинах листья гуавы используются для приготовления чая, который помогает при заболеваниях.

• Дуриан (Durian)

Научное название: Durio zibethinus L.
Местное название: Duryan
Сезон: С июля по октябрь

Дуриан, часто называемый «королем фруктов», – это довольно уникальный и спорный фрукт, популярный на Филиппинах и в других странах Юго-Восточной Азии. Его особенностью является интенсивный запах, который для многих может быть неприятным или даже вызывающим отторжение, но его поклонники отмечают его богатый, кремовый и сладкий вкус.

Дуриан обладает твердой шипастой коркой и мягкой, кремовой мякотью, которая часто описывается как сочетание вкусов банана, крема, карамели и ананаса. Он богат витаминами и минералами, такими как витамин С, витамины группы В, железо, калий и другие питательные вещества.

Этот фрукт используется в различных блюдах и десертах на Филиппинах, начиная от мороженого и заканчивая пирогами и конфетами. Его мякоть также может быть обжарена или использована в приготовлении различных блюд.

Богатый на серу: В дуриане содержится много серосодержащих соединений, которые способствуют его характерному запаху. Эти соединения также известны своими антибактериальными свойствами.

• Чикос (Sapodilla)

Научное название: Manilkara zapota

• Дуриан (Durian)

Научное название: Durio zibethinus L.
Местное название: Duryan
Сезон: С июля по октябрь

Дуриан, часто называемый «королем фруктов», – это довольно уникальный и спорный фрукт, популярный на Филиппинах и в других странах Юго-Восточной Азии. Его особенностью является интенсивный запах, который для многих может быть неприятным или даже вызывающим отторжение, но его поклонники отмечают его богатый, кремовый и сладкий вкус.

Дуриан обладает твердой шипастой коркой и мягкой, кремовой мякотью, которая часто описывается как сочетание вкусов банана, крема, карамели и ананаса. Он богат витаминами и минералами, такими как витамин С, витамины группы В, железо, калий и другие питательные вещества.

Этот фрукт используется в различных блюдах и десертах на Филиппинах, начиная от мороженого и заканчивая пирогами и конфетами. Его мякоть также может быть обжарена или использована в приготовлении различных блюд.

Богатый на серу: В дуриане содержится много серосодержащих соединений, которые способствуют его характерному запаху. Эти соединения также известны своими антибактериальными свойствами.

• Чикос (Sapodilla)

Научное название: Manilkara zapota
Местное название: Chikoos
Сезон: Январь — февраль

Чикос, также известный как саподилла. Это круглый экзотический фрукт с мягкой, сочной и зернистой текстурой. саподилла обладает уникальным вкусом, который часто описывают как сочетание груши, корицы и карамели. Его сладость напоминает вкусовые оттенки меда и коричневого сахара. Некоторые люди также отмечают, что чико имеет лёгкий привкус сладкой картошки или даже ванили. Его мякоть мягкая и нежная, что делает его очень приятным в качестве закуски или добавки к десертам.

• Мангустин (Mangosteen)

Научное название: Garcinia mangostana
Местное название: Manggostin
Сезон: С августа по сентябрь

Мангостин имеет кисло-сладкий и слегка кислый вкус. Этот тропический фрукт выглядит как круглый фиолетовый плод, размером с теннисный мяч, с пушистой белой мякотью внутри. У мангостина большие семена, поэтому лучше их высасывать и разжевывать, пока не станут безвкусными.

Хотя мангостин сам по себе безопасен, его семена могут быть трудными для переваривания и потенциально опасными, если их проглотить целиком. Лучше всего сосредоточиться на мякоти и избегать употребления семян.

• Рамбутан (Rambutan)

Научное название: Nephelium lappaceum
Местное название: Rambutan
Сезон: August to October

Рамбутан принадлежит к той же семье фруктов, что и личи, и обладает схожей текстурой. Внутри плода находится белая, сочная мякоть с желеобразной текстурой, которая напоминает текстуру личи, но часто бывает более сладкой. Рамбутан имеет сладкий и немного пряный вкус, сочетающий ноты личи, персика и винограда, что делает его вкусным и освежающим.

Рамбутан часто употребляют в сыром виде, добавляют в десерты, фруктовые салаты и напитки, а также используют для приготовления джемов и консервированных фруктов. Внутри плода находятся большие семена, которые трудно перевариваются, поэтому лучше избегать их жевания. Слово «rambut» из малайского языка переводится как «волосы», что хорошо отражает характерный внешний вид фрукта.

• Карамбола (Star Fruit)

Научное название: Averrhoa carambola
Местное название: Balimbing
Сезон: С августа по октябрь

Этот вкусный экзотический фрукт известен своей звездчатой текстурой. Он бывает желтым или зеленым и обладает немного кисловатым, но сладким вкусом. Он отлично подходит для добавления в салаты и коктейли, придавая блюдам и напиткам привлекательный вид. Этот сочный фрукт обычно имеет вкус, напоминающий сочетание винограда, апельсинов и груш.

• Помело (Pomelo)

Научное название: Citrus maxima
Местное название: Buongon
Сезон: С ноября по январь

Помело может достигать в диаметре до 30 см и весить до 2 кг. Его кожура толстая и зеленоватая или желтоватая, в зависимости от сорта и зрелости.

Помело обладает уникальным вкусом, который сочетает в себе сладость и легкую горечь. Он менее кислый по сравнению с другими цитрусовыми, что делает его вкус более мягким и приятным. Его вкус можно описать как смесь сладких апельсинов с легкими нотками грейпфрута. Эта гармония сладости и горечи делает помело отличным дополнением к салатам и десертам.

В некоторых культурах помело едят с различными приправами, такими как соль и чили, чтобы усилить вкус. На Филиппинах, например, помело часто подают с солью, что добавляет дополнительную текстуру и делает вкус фруктов более выразительным. Также помело можно использовать для приготовления соков, коктейлей и десертов.

• Банан (Banana)

Научное название: Musa
Местное название: Saging
Сезон: Круглый год

Бананы известны своей желтой кожурой и белой вытянутой мякотью. Однако на Филиппинах бананы бывают разного размера и внешнего вида. Эта страна славится своим банановым производством и выращиванием. На Филиппинах можно найти 12 различных видов бананов, каждый из которых имеет свое предназначение.

Этот вкусный фрукт отличается универсальностью. Он может использоваться в самых разных блюдах и продуктах: от кетчупа и чипсов до таких блюд, как хумба — свинина с сладковатым вкусом. Бананы также входят в состав десертов, таких как салат, хало-хало (филиппинский десерт с различными ингредиентами) и молочные коктейли. В качестве закуски популярны банановые чипсы (banana cue) и пинапай — длинные кусочки банана с сахаром, подаваемые в виде веера.

Фестиваль Сукуб (Sukub Festival) – В этом фестивале, проводимом в провинции Ланао-дель-Сур, принимают участие различные фрукты, такие как бананы и папайи. Участники праздника устраивают массовые танцы и шоу с фруктами.

• Вельветовое яблоко (Velvet Apple)

Научное название: Diospyros blancoi
Местное название: Mabolo
Сезон: Круглый год

Вельветовое яблоко — один из экзотических фруктов Филиппин и также родом из Тайваня. Этот фрукт, часто встречающийся в тропических регионах, славится своим насыщенным ароматом и кремообразной текстурой. Внешний вид вельветового яблока характеризуется красновато-коричневой бархатистой кожурой, а мякоть варьируется от белого до желтого цвета. По размеру оно похоже на яблоко, но имеет уникальный вкус и тонкую, слегка волосатую кожицу. Вкус вельветового яблока представляет собой сочетание яблока и банана, что делает его необычным и интересным дополнением к разнообразию тропических фруктов.

При выборе вельветового яблока обратите внимание на его внешний вид: кожура должна быть целой, без пятен и повреждений. Спелый фрукт будет слегка мягким на ощупь, но не переутомленным. Хранить его лучше в прохладном месте, в идеале в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус.